Balletjes in tomatensaus met bloemkool-spinaziepuree

Je gezin vandaag verwennen met comfortfood waar iedereen happy van wordt? Met balletjes in tomatensaus scoor je altijd! Balletjes in tomatensaus is een echte klassieker die bij velen nostalgische herinneringen oproept. Wellicht één van de allerlekkerste gerechten uit onze Vlaamse keuken. Maar dan natuurlijk op koolhydraatbewuste wijze. In plaats van aardappelpuree gebruiken we een romige bloemkool-spinaziepuree, boordevol vezels en micronutriënten, zonder de bloedsuikerspiegel onnodig te belasten.

De balletjes zelf zijn sappig en kruidig, terwijl de tomatensaus zorgt voor een rijke en hartige smaak. Dankzij de combinatie van eiwitten, gezonde vetten en vezels geeft dit gerecht langdurige verzadiging en helpt het om bloedsuikerpieken te voorkomen. Een voedzaam en heerlijk gerecht, ideaal voor wie bewust eet zonder in te boeten op smaak en comfort.

Let op: Gebruik je tomatensaus van Think Tomato? Er zit geen toegevoegde suiker in hun tomatensaus zit. Tomaten bevatten wel van nature suikers, wat betekent dat tomatensaus altijd een kleine hoeveelheid natuurlijke suikers bevat. Daarnaast bevatten veel andere kant-en-klare tomatensauzen uit de supermarkt wél toegevoegde suikers. Lees dus altijd de etiketten.

Tip: Voor een extra diepe smaak kun je de tomatensaus langer laten sudderen of een beetje geroosterde paprika toevoegen. Wil je een crunchy toets? Garneer met wat geroosterde pijnboompitten of zaden.

Ingrediënten (4 personen)

Balletjes

• 500 g kalf- of kippengehakt
• 2 eieren
• peper & zout

Tomatensaus

• 60 g brunoise (kleine blokjes) van wortel
• 60 g brunoise van selder
• 60 g brunoise van sjalot 
• 2 tomaten in kleine stukjes gesneden
• 200 g tomatensaus van think tomato
• 1 scheutje olijfolie
• peper & zout
• 1 takje tijm en laurier
• enkele stengels bieslook

Puree van bloemkool en spinazie

• 1 bloemkool
• 150 g verse spinazie
• peper & zout & nootmuskaat

Bereidingswijze

 Balletjes

1. Meng alle ingrediënten en rol er gehaktballetjes van.
2. Kook ze daarna gaar in wat gezouten water.

Tomatensaus

1. Stoof de groenten samen in wat olijfolie beetgaar.  
2. Voeg er de tomaten stukjes en de tomatensaus samen met nog 100g water aan toe.
3. Voeg er wat peper, zout, tijm en laurier bij.
4. Laat dit samen 15 minuten sudderen op een zacht vuurtje. 
5. Verwijder de takjes tijm en laurier.  
6. Voeg er de balletjes bij.
7. Laat dit samen heel zacht sudderen gedurende 10 minuten. 
8. Serveer de balletjes in een diep bord en strooi er wat stengels bieslook over.

Puree van bloemkool en spinazie

1. De bloemkool gaarkoken met wat zout.
2. Het water afgieten en pureren in een blender. 
3. Breng op smaak met wat peper, zout en muskaatnoot. 
4. Stoof de spinazie gaar in wat olijfolie en een scheutje water, kruid met wat peper en zout.
5. Laat deze even uitlekken
6. Plaats in een ring wat spinazie en bedek dit met de bloemkoolpuree.
7. Plaats de ring op het bord, versier dit met wat kleine blaadjes spinazie en rauwe roosjes van bloemkool. 
8. Serveer er wat balletjes bij. 

Voeding is meer dan brandstof; het is zelfzorg in zijn puurste vorm. Elke hap die je neemt, beïnvloedt je energie, je hormonen en je welzijn. Door bewust te kiezen voor wat je lichaam écht nodig heeft, voed je niet alleen jezelf, maar ook je toekomst. Want de beste dokter? Die vind je in je eigen keuken.

Smakelijk!

Liefs,

Charlotte