Carpaccio van zeebaars met passievruchten-vinaigrette, mini-tomaat en avocado
Dit gerecht smelt letterlijk in je mond en is zonder twijfel een van de beste visgerechten ter wereld. De delicate carpaccio van verse zeebaars krijgt extra diepgang door een subtiele passievruchten-vinaigrette, terwijl de mini-tomaten en romige avocado zorgen voor een perfecte balans tussen frisheid en zachtheid.
De echte ster van dit gerecht? Olijfolie ‘vierge’, een extra vierge olijfolie uit de eerste persing, die de smaken van de vis subtiel versterkt en het gerecht een authentiek mediterraan karakter geeft. Olijfolie, en vooral extra vierge, is rijk aan gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten die bijdragen aan je hartgezondheid en ontstekingsremming. Daarnaast bevat het polyfenolen en antioxidanten, die celbescherming en een stabiele bloedsuikerspiegel ondersteunen.
Een elegante en smaakvolle creatie, perfect als lichte lunch of verfijnd voorgerecht. Smullen maar!
Tip: Dit gerecht is ook lekker met fijn gesneden zalm of andere rauwe vis.
Ingrediënten
- 150 g zeebaarsfilet
- 1 sjalot
- 1 avocado
- 1 eetlepel olijfolie
- citroensap
- pepermolen en fleur de sel
- mini waterkers
- kerstomaten
- passievruchtenzaadjes
Bereiding
- Snijd de gekleurde mini tomaten, sjalot en avocado in stukjes.
- Meng met olijfolie, citroensap, peper en fleur de sel.
- Doe passievruchtenzaadjes in een schaaltje en meng met evenveel olijfolie.
- Snijd dunne plakjes van de zeebaars en leg het op een bord mooi naast elkaar.
- Kruid met peper en zout.
- Met behulp van een lepel giet je er een beetje vinaigrette van passievruchten over de zeebaars.
- Schik er naar keuze de tomaten en avocado over.
- Versier met blaadjes waterkers.
Voeding is meer dan brandstof; het is zelfzorg in zijn puurste vorm. Elke hap die je neemt, beïnvloedt je energie, je hormonen en je welzijn. Door bewust te kiezen voor wat je lichaam écht nodig heeft, voed je niet alleen jezelf, maar ook je toekomst. Want de beste dokter? Die vind je in je eigen keuken.
Smakelijk!
Liefs,
Charlotte
