Gestoomde roggevleugel met mosselen, ravioli van knolselder en gele curry-kokossaus
Koude avonden vragen om hartverwarmende maaltijden. Proef zeker deze gestoomde roggevleugel, met mosseltjes, knolselder, gele curry en kokosmelk. Een feest op je bord én in de mond. Roggevleugel is een echte delicatesse uit de zee met een zachte, bijna boterachtige structuur die perfect tot zijn recht komt in een licht en smaakvol gerecht. De gele curry-kokossaus brengt alles samen met zijn kruidige diepgang en romige textuur.
Dit gerecht is rijk aan eiwitten en gezonde vetten, met een koolhydraatbewuste samenstelling dankzij de knolselder als pastavervanger. Dit gerecht zorgt niet alleen voor een stabiele bloedsuikerspiegel, maar ook voor een langdurige verzadiging. Serveer dit gerecht als lichte hoofdmaaltijd of als feestelijk diner en laat je verrassen door de perfecte balans tussen fris, romig en hartig.
Tip: Voor een nog diepere smaak kun je de knolselderplakjes eerst roosteren in de oven in plaats van blancheren. Dit geeft een licht gekaramelliseerde toets die perfect samengaat met de romige kokos-curry en de zilte mosselen. Serveer met een scheutje limoensap en wat geraspte citroenschil voor extra frisheid en contrast!
Ingrediënten
- 1 stuk roggevleugel
- 1 knolselder klassiek gekookt
- 75 g mosseltjes gekookt
- 1 selder
- 1 ui
- 100 g kokosmelk
- 5 g curry pasta yellow (SOTHAI)
Bereiding
- Snijd met behulp van een mandoline hele dunne plakjes van knolselder, kook deze 15 seconden in kokend water en laat afkoelen in ijswater.
- Kook de overige knolselder gaar, giet af en pureer samen met gele curry pasta in de blender.
- Snijd selder en ui in kleine blokjes, gaar deze samen met de mosselen, wat peper en zout.
- Haal de mosselen uit de schelpen, hou het kookvocht. De groenten en de mosselen houden we om de ravioli te vullen.
- Breng 1dl mosselsap en 1dl kokosmelk aan de kook, kruid nog bij en de saus is klaar.
- Stoom de roggevleugel.
- Leg 1 plakje knolselder op het bord leg er wat mosselen en groenten op, leg er nadien terug een plakje op, zo maken we een open ravioli.
- Plaats er naast 1 lepel puree van gele curry en de gestoomde vis.
- Werk af met de saus.
Voeding is meer dan brandstof; het is zelfzorg in zijn puurste vorm. Elke hap die je neemt, beïnvloedt je energie, je hormonen en je welzijn. Door bewust te kiezen voor wat je lichaam écht nodig heeft, voed je niet alleen jezelf, maar ook je toekomst. Want de beste dokter? Die vind je in je eigen keuken.
Smakelijk!
Liefs,
Charlotte
