Spitskoolwraps met groenten, avocado, wakamé en rivierkreeftjes: een voedzame en lichte maaltijd

Op zoek naar een licht en gezond koolhydraatbewust gerecht? Deze spitskoolwraps gevuld met een mix van groenten, romige avocadomayonaise, wakamé en sappige rivierkreeftjes bieden een perfecte balans tussen smaak en voedingswaarde. Spitskool is rijk aan vitamines en mineralen, terwijl rivierkreeftjes een uitstekende bron van eiwitten zijn. Samen vormen ze een koolhydraatarm alternatief voor traditionele wraps, ideaal voor een bewuste levensstijl.

Ingrediënten

• 1 spitskool (gebruik 10 bladeren, laag in koolhydraten en rijk aan vezels)
• 1 rijpe avocado (boordevol gezonde vetten en vezels, ideaal voor een romige saus)
• Sap van 1 citroen (voegt frisheid toe en voorkomt verkleuring van de avocado)
• 30 g mayonaise (voor extra smeuïgheid en smaak)
• 50 g gekookte wakamé (rijk aan mineralen en een subtiele umami-smaak)
• 200 g gemengde groenten (zoals paprika, wortel en courgette, vol antioxidanten en vitamines)
• 150 g rivierkreeftenvlees (een magere eiwitbron, rijk aan mineralen zoals zink en selenium)
• Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Bereiding

1. Voorbereiden van de spitskoolbladeren: Pel voorzichtig 10 bladeren van de spitskool. Stoom ze kort tot ze zacht en buigzaam zijn, ongeveer 2-3 minuten. Laat ze afkoelen op een schone theedoek.
2. Bereiden van de avocadomayonaise: Schep het vruchtvlees van de avocado in een kom. Voeg het citroensap en de mayonaise toe. Pureer tot een gladde massa met een staafmixer of vork. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
3. Vullen van de wraps: Leg twee spitskoolbladeren overlappend op elkaar voor extra stevigheid. Bestrijk het midden met een lepel avocadomayonaise. Verdeel een portie gewokte groenten, wakamé en rivierkreeftenvlees over de mayonaise. Rol de bladeren stevig op tot een wrap.
4. Serveren: Snijd grotere wraps eventueel doormidden voor het serveren. Schik de wraps op een schaal en garneer met een beetje extra wakamé of verse kruiden naar keuze.
    

Serveertip:

Deze wraps zijn heerlijk op zichzelf, maar kunnen ook geserveerd worden met een frisse salade of een kom misosoep voor een complete maaltijd. Voor extra pit kun je een snufje chilivlokken toevoegen aan de avocadomayonaise.

Met deze spitskoolwraps heb je een lichte, voedzame maaltijd die net zo lekker – of misschien zelfs lekkerder – is dan de klassieke variant. Een smaakvol en koolhydraatarm alternatief voor traditionele wraps. Eet smakelijk!

Op zoek naar meer inspiratie in de keuken?
Ontdek hier al mijn recepten voor een stabiele bloedsuiker

Wil je extra tips en live inspiratie?
Hou dan zeker mijn gratis webinars in de gaten