Tomaat met garnaal
Zin in een fris gerechtje tijdens deze hittegolf? Iets gemakkelijk, snel, lekker, voedzaam en dat rekening houdt met jouw bloedsuiker? Dan is dit de perfecte keuze!
Ingredienten
- 2 tomaten
- 2 pakjes garnalen van 200gr
- bieslook of pijpajuin
- handjevol gemengde sla
- 1 limoen
- olijfolie
- verse mayonaise
- peper en zout
Bereiding
-
Spoel de tomaten onder koud water.
-
Snij het vlezige middenstuk van de tomaat weg zodat de tomaat volledig uitgehold is.
-
Doe de handgepelde garnalen in een ruime mengschaal.
-
Voeg er wat mayonaise aan toe. Roer alles voorzichtig om.
-
Voeg wat pijpajuin toe en wat bieslook.
-
Druppel wat vers limoensap bij het mengsel.
-
Voeg peper en zout toe.
-
Doe een scheutje olijfolie in een schaaltje en strijk de buitenkant van de tomaten ermee in.
-
Vul de tomaten met een royale portie garnalensalade.
-
Serveer de gevulde tomaten zo vers mogelijk.
Wil je graag nog meer inspiratie voor snelle, voedzame en bloedsuikervriendelijke gerechten?
Bekijk zeker ook mijn andere recepten die passen binnen een insulinebewuste levensstijl.Wil je méér dan alleen recepten? Ontdek mijn programma's Slim Eten voor Diabeten , Be Smart en Be Super Smart voor iedereen met insulineresistentie en tal van andere chronische klachten. en leer hoe jij met de juiste voeding, kennis en praktische tools grip krijgt op je energie, je bloedsuikers én je gezondheid.
It all starts with you.
Smakelijk!
Liefs,
Charlotte
