Zalm op het vel met butternut-spaghetti en zachte curry-roomsaus
Deze zalm met krokant vel wordt geserveerd met lichte spaghetti van butternutpompoen en een zachte curry-roomsaus. De toevoeging van frisse appel, partjes sinaasappel en een vleugje zeevenkel maakt het niet alleen verrassend, maar ook voedzaam en perfect voor een koolhydraatbewuste leefstijl. Bovendien zit het gerecht vol gezonde omega 3-vetzuren.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 stukken zalmfilet met vel (ca. 200 g per stuk)
- 1 butternutpompoen
- 1 groene appel (bijv. Granny Smith)
- 3 Franse sjalotten
- 2 dl room of sojaroom
- Scheut droge witte wijn
- Currypoeder (1 flinke koffielepel)
- Peper, zout, olijfolie
- 1 sinaasappel (in partjes, peler à vif)
- Zeevenkel of alternatief (zoals dille of venkelgroen)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C (hete lucht).
- Kruid de zalm met peper, zout en een scheutje olijfolie. Leg ze op een ingevette ovenplaat met het vel naar boven. Besprenkel nog met wat extra olijfolie en bak 10 minuten in de oven.
- Maak ondertussen met een spiraalsnijder of mandoline spaghetti van de butternut. Stoom 2 minuten met een snuifje zout tot beetgaar.
- Snijd de appel en sjalot in fijne blokjes. Stoof ze aan in olijfolie tot glazig. Voeg het currypoeder toe en laat kort meebakken.
- Blus met een scheutje witte wijn en laat 1 minuut sudderen. Voeg dan de room toe en laat enkele minuten zachtjes inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de sinaasappel in mooie partjes (peler à vif).
- Serveer in een diep bord een lepel currysaus, leg er de krokante zalmfilet op, schik de butternut-spaghetti er rond en werk af met wat fijngesneden appel, sinaasappelpartjes en zeevenkel of dille.
Serveer- & variatietip
Liever lactosevrij? Gebruik plantaardige room op basis van soja, haver of amandel. Geen spiraalsnijder in huis? Schaaf dan fijne linten van de pompoen met een dunschiller – net zo lekker én feestelijk.
Voeding is meer dan brandstof; het is zelfzorg in zijn puurste vorm. Elke hap die je neemt, beïnvloedt je energie, je hormonen en je welzijn. Door bewust te kiezen voor wat je lichaam écht nodig heeft, voed je niet alleen jezelf, maar ook je toekomst. Want de beste dokter? Die vind je in je eigen keuken.
Wil je graag nog meer inspiratie voor snelle, voedzame en bloedsuikervriendelijke gerechten?
Bekijk zeker ook mijn andere recepten die passen binnen een insulinebewuste levensstijl.
Wil je méér dan alleen recepten? Ontdek mijn programma's Slim Eten voor Diabeten , Be Smart en Be Super Smart voor iedereen met insulineresistentie en tal van andere chronische klachten. en leer hoe jij met de juiste voeding, kennis en praktische tools grip krijgt op je energie, je bloedsuikers én je gezondheid.
It all starts with you.
Smakelijk!
Liefs,
Charlotte
