Gevulde fazant met knolselder en rauw gebakken spruiten
Iets te vieren? Feestdagen in aantocht? Of gewoon voor een bijzonder diner? Fazant is een prachtige wildsoort die perfect past bij een koolhydraatbewuste en voedzame maaltijd. Het malse, licht kruidige vlees combineert goed met aardse groenten zoals knolselder en spruiten.
In dit recept vullen we de fazant met een heerlijke vulling voor extra sappigheid en smaak. De knolselder wordt geroosterd tot een zachte, bijna romige textuur en de spruiten krijgen een heerlijke bite door ze rauw te bakken in plaats van te koken. Kortom, een gerecht vol smaak en voedingsstoffen met een verrassende twist.
Tip: Houd enkele blaadjes van spruitjes (kort even mengen met olijfolie en witte wijnazijn) en pistachenoten over ter decoratie. Boven je budget? Kies voor kip of kalkoen.
Ingrediënten (2 personen)
- 3 filets van fazant (100gr per filet) (of kip of kalkoen)
- 1 ei
- 0,5 dl room (20%)
- pistache noten
- 3 sneetjes gerookt spek
- peper en zout
- knolselder
Bereiding
Voor de gevulde fazant
- Snijd 1 filet van fazant in stukjes en voeg het vlees samen met 1 ei in een blender met wat peper en zout.
- Voeg 0,5dl room toe en mix tot een gladde massa.
- Snijd de overige filets in twee maar niet volledig door.
- Plooi de filets open en bestrijk ze met de vulling.
- Kruid nog even bij en leg er enkele pistachenoten op.
- Rol voorzichtig op en omwikkel met het gerookte spek.
- Neem een stuk aluminium papier en boter dit lichtjes in.
- Leg de gevulde filet erop en rol dicht als een snoepje.
- Bak 35 minuten in een voorverwarmde oven op 200°
- Tip: Door het garen in het aluminiumpapier blijft het vlees mooi rond en sappig.
Voor de puree
- Kook ¼ knolselder gaar met wat zout en pureer deze.
- Snijd een tiental rauwe spruiten in fijne plakjes en bak ze kort in boter.
- Meng de spruitjes onder de puree en werk af met een goede afkruiding.
Voeding is meer dan brandstof; het is zelfzorg in zijn puurste vorm. Elke hap die je neemt, beïnvloedt je energie, je hormonen en je welzijn. Door bewust te kiezen voor wat je lichaam écht nodig heeft, voed je niet alleen jezelf, maar ook je toekomst. Want de beste dokter? Die vind je in je eigen keuken.
Smakelijk!
Liefs,
Charlotte
