Bloemkoolsoep met Sint-Jacobsnoot en hennepzaad
Heb je al eens Sint-Jacobsnoten klaargemaakt? Deze verfijnde zeevruchten zijn niet alleen super lekker, maar zijn ook rijk aan ijzer en passen perfect in een koolhydraatbewust gerecht. Wist je dat Sint-Jacobsnoten niet alleen een delicate smaak hebben, maar ook een waardevolle bron van aminozuren en natuurlijke suikers vormen. De sterke zwemspier van deze schelpen bevat veel glycine, een aminozuur dat niet alleen het zoutgehalte in het lichaam helpt reguleren, maar ook bijdraagt aan de licht zoete smaak van de noot. Daarnaast bevatten ze glycogeen, een vorm van glucose die bij verhitting snel wordt afgebroken, waardoor de koolhydraatinname per portie beperkt blijft (slechts 3 g koolhydraten per noot). Hoe mooi is dat!
Het seizoen voor Sint-Jacobsnoten loopt van september tot maart, waarbij februari en maart de beste maanden zijn voor de meest smaakvolle exemplaren. Verse Sint-Jacobsnoten kunnen twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Leg ze tussen twee vellen keukenpapier om ze droog te houden. Dit helpt bij het bakken en voorkomt dat ze waterig worden. Wil je ze later gebruiken? Invriezen kan ook! Zo blijven ze langer vers en behouden ze hun delicate smaak.
Tip: Past dit gerecht niet in je budget? Je kunt ook goedkopere vis gebruiken of zalmsliertjes. Het is ook lekker met een stuk rauwe zalm, dat gaart in de soep.
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1 wit van 1 preistengel
- 2 gevogelte bouillon
- 10 Sint-Jacobsnoten
- zure room
- Hennepzaad (kan ook sesamzaad)
- lente ui
Bereiding
- Snijd ¾ bloemkool samen met prei en ui fijn.
- Kook dit gaat samen met gevogelte bouillon.
- Heel fijn mixen.
- Bak kort enkele bloemkoolroosjes aan in een pan.
- Dop beide kanten van Sint-Jakobsnoten in het hennepzaad en bak deze kort is een hete pan met olijfolie.
- Giet de bloemkoolsoep in een diep bord, leg er onze gebakken sint- Jakobsnoten en bloemkoolroosjes bij.
- Werk af met een beetje zure room en fijngesneden lente ui.
Voeding is meer dan brandstof; het is zelfzorg in zijn puurste vorm. Elke hap die je neemt, beïnvloedt je energie, je hormonen en je welzijn. Door bewust te kiezen voor wat je lichaam écht nodig heeft, voed je niet alleen jezelf, maar ook je toekomst. Want de beste dokter? Die vind je in je eigen keuken.
Smakelijk!
Liefs,
Charlotte
