Ik ben Sofie 42 jaar.  Trotse mama van 2 kinderen een zoon van 13 jaar en een dochter van 9 jaar.  Samen met mijn partner vormen we een gelukkig gezin.

Ondertussen werk ik al 20 jaar als zelfstandig ...

Augustus 2017 zal ik niet vlug vergeten, een donderslag bij heldere hemel. (na bloedcontrole : verdict diabetes) De ziekte was voor mij geen onbekende aangezien mijn mama ook diabetes type 1 heeft en ...

Soms lijken je bloedwaarden nog ‘redelijk’ – je voelt je oké, je leeft je leven. Maar wat als die ogenschijnlijk normale waarden eigenlijk een stille voorbode zijn van iets groters? Van vermoeidheid, ...

Gewicht verliezen kan dus wat moeilijker zijn voor mensen met diabetes of insulineresistentie, maar zeker niet onmogelijk. Voor iedereen is afvallen anders en elk lichaam reageert ook anders op verand...

Op zoek naar een licht en gezond koolhydraatbewust gerecht? Deze spitskoolwraps gevuld met een mix van groenten, romige avocadomayonaise, wakamé en sappige rivierkreeftjes bieden een perfecte balans t...

Zin in een luxe lunch zonder bloedsuikerschommelingen? Deze smeuïge zalmsalade is gemaakt met gestoomde zalm, ei, knapperige augurk en frisse radijsjes. Serveer royaal op een sneetje (koolhydraatarm) ...

Als iemand die al meer dan 30 jaar leeft met diabetes type 1, weet ik als geen ander hoe belangrijk het hormoon insuline is. Maar ook hoe verwarrend en uitputtend het kan voelen om elke dag te jongler...

Zin in pizza, maar dan zonder het deeg? Deze auberginepizza’s zijn een heerlijke koolhydraatarme variant, waarbij de aubergineschijven dienstdoen als bodem. Belegd met rijke tomatensaus, sappige trost...

Een langzaam gegaarde aubergine vormt het fluweelzachte bedje voor een hoeve-ei met rozemarijn, fleur de sel en een vleugje truffel. De zachte textuur van de aubergine, gecombineerd met de romigheid v...

Dit gerecht speelt met contrasten: de volle, warme smaak van gegrilde tomaten en rode wijn combineert prachtig met frisse rauwe kerstomaatjes, zoute feta en bieslook. De malse rundsfilet – kort gebakk...

Zin in een verrassend visgerecht dat weinig werk vraagt, maar vol smaak zit? Deze papillot van staartvis met scheermesjes, zeekraal, venkel en chorizo gaart samen in zijn eigen sappen. Een mooi, gezon...

Deze carpaccio van sint-jacobsnoten oogt prachtig en smaakt top. De flinterdunne plakjes coquille worden gemarineerd in een frisse vinaigrette en afgewerkt met knapperige snoepkomkommer en notensla. I...